Pour des accras de compète 🎁

samedi 27 juillet 2024, 17:05

Assiette d’accras sur la table du salon de jardin accompagné d’un verre de Mascatel Ambré et une coupelle de sauce créoline — Accras, Sauce Créoline et Moscatel

Si tu ne peux pas aller dans les Antilles, fait venir les Antilles à toi ! 😎

Depuis le temps que ça me turlupinais, j’ai sauté sur l’occasion de notre anniversaire de couple qui arrive en septembre pour nous offrir une plaque de cuisson vitrocéramique d’extérieur. Le truc complètement indispensable pour faire de la friture sans condamner son chez soi pour trois jours…

2 photos de la plaque installée à côté du barbecue et 2 photos de la cuisson — Plaque de cuisson en action

L’appareil propose différents modes de cuisson et puissance jusqu’à 3500W. Alors il va falloir faire de nombreux tests avec des paramètres différents pour la puissance, durée de cuisson et taille des accras pour arriver à la perfection… Je sens que le mois d’août va être gourmand 🤪
Pour ce qui est de la recette, elle, elle ne changera pas. Pourquoi changer une recette qui gagne !
Pareil pour celle de la Sauce Créoline…

Préparation des accras en 4 photos : la morue, l’assaisonnement et la pâte… — Préparation des Accras 👨‍🍳

Edit du 9 Août 2024

Après de nombreux essais, je consigne ici les réglages de cuisson optimale :
- Plaque en mode Friture 1400W
- Laisser chauffer l'huile
- Déposer 5 grosses noisettes de pâtes à accras
- Laisser dorer 3 minutes et 30 secondes